Betere vertering van voedingsmiddelen | Creatief koken

Betere vertering

Betere vertering


Een goede vertering begint bij aandacht. Niet alleen wat je eet, maar ook hoe je het bereidt en waarmee je het combineert, maakt verschil.

Kruiden en specerijen kunnen hierin een belangrijke rol spelen. Ze ondersteunen de spijsvertering, helpen voedsel beter te verwerken en voorkomen dat er onnodig afvalstoffen ontstaan.

Zo blijft er meer energie over en kunnen klachten verminderen, zoals:

  • een opgeblazen gevoel
  • buikpijn
  • winderigheid
  • verstopping
  • oprispingen
  • andere spijsverteringsklachten


Kruiden en specerijen


Verschillende voedingsmiddelen vragen om verschillende kruiden en specerijen.

Door ze met aandacht toe te voegen:

  • wordt voedsel gemakkelijker verteerd
  • wordt de opname van voedingsstoffen ondersteund
  • en krijgt de maaltijd meer smaak en warmte

Gebruik kruiden royaal, specerijen met mate — een teveel kan juist belastend zijn.


Fruit en vertering


Fruit verteert snel. Wanneer het wordt gecombineerd met voedingsmiddelen die langzaam verteren, zoals vetten en eiwitten, kan het te lang in de maag blijven.

Dit kan leiden tot gisting en klachten zoals een opgeblazen gevoel of winderigheid.

Daarom geldt binnen Creatief koken:

  • eet vers fruit bij voorkeur alleen
  • en op een lege maag

Bijvoorbeeld:

  • in de ochtend vóór het ontbijt
  • of vóór de avondmaaltijd


Fruit in bereide vorm


Wanneer fruit kort wordt gekookt of mee gaart in een gerecht (verwerkt in chutneys of bij rode kool), wordt het vaak beter verteerd in combinatie.

Ook gedroogd fruit wordt beter verdragen wanneer het vooraf ongeveer 10 minuten wordt geweekt in water.


Suiker en combineren


Hoe minder suiker fruit bevat, hoe gemakkelijker het te combineren is.

Luister hierbij altijd naar je eigen lichaam — niet iedereen reageert hetzelfde.


Tot slot


Betere vertering vraagt geen strenge regels, maar aandacht en afstemming.

Door bewust te combineren, kruiden en specerijen te gebruiken en te luisteren naar je lichaam, ontstaat ruimte voor meer rust,
energie en welzijn.




Onderstaande tabel laat zien welke kruiden en specerijen passen bij verschillende voedingsmiddelen en welke ondersteuning ze bieden.

 Koolsoorten:
Rooster komijnzaad, venkelzaad en asafoetida een minuut in wat extra vierge olijfolie totdat de zaadjes gaan geuren. Voeg  de fijngesneden kool toe en roerbak dit een paar minuten mee.
Voeg dan wat citroensap en eventueel wat water of kokosroom toe en laat het gerecht nog een paar minuten stoven.
Gedroogde peulvruchten:
kruidnagel
piment
citroensap
tomaat
Rooster komijnzaad, kruidnagel of piment en een mespuntje asafoetida in wat extra vierge olijfolie totdat de specerijen gaan geuren.
Voeg dan de geweekte peulvruchten toe en het water en breng het aan de kook.
Aan het einde van de kooktijd voor je wat citroensap of wat tomatenstukjes toe.
Verse peulvruchten:
bonenkruid nootmuskaat venkelzaad citroensap
tomaat
Rooster het venkelzaad in wat extra vierge olijfolie totdat het zaad gaan geuren.
Voeg dan de verse peulvruchten toe, roer het even goed om en voeg wat water en eventueel wat bonenkruid toe.
Laat het ca. tien minuten stoven.
Aan het einde van de stooftijd voor je wat citroensap of wat tomatenstukjes toe.

Stoom de verse sperziebonen in 10 minuten gaar.
Strooi er wat  nootmuskaat over en wat extra vierge olijfolie of roomboter.

Kook de verse doperwtjes in 5 minuten gaar in een bodempje water.
Voeg wat tomaten stukje toe, een paar druppels citroensap en een beetje extra vierge olijfolie of roomboter.
Rauwkost en sla
citroensap
extra vierge olijfolie of een goede omega 3 olie zoals
zout
Maak een dressing door het citroensap en de olijfolie goed door elkaar te roeren.
Voeg dan peper en zout toe.
Schenk de dressing over de salade.
Aan de dressing kun je allerlei groene kruiden toevoegen voor meer smaak.
Je voegt zo ook extra antioxidanten en andere fytonutriënten toe.
Zwavel-houdende rauwkost:
een voedingsmiddel die rijk is aan kalium en natrium
een  vettig voedingsmiddel
Van de zoute groenten neem je dezelfde of een grotere hoeveelheid dan van de zwavelhoudende groenten. En wees ook niet te zuinig met de olie (extra vierge).

Eet je de groente gestoomd, doe er bij opdienen wat olie en wat hymalaya zout/ en of zeewiervlokken over.
Of roerbak de groenten met zeewiervlokken  in olijfolie.
Noten en zaden:

Noten en zaden worden beter verteerbaar door de 10 minuten te laten wellen in een beetje lauw water.
Of je kunt ze heel licht roosteren op een heel zacht vuurtje een paar minuten.
Aardappelen zoete bataat macaroni andere deegwaren
 rijst
 andere zetmeelhoudende voedingsmiddelen:
 
Zetmeelhoudende voedingsmiddelen verteren beter in combinatie met andere voedingsmiddelen als ze afgekoeld (koud) gegeten worden.
Bloedsuiker-
spiegel in
balans
kruidnagel
Voeg aan een gerecht met koolhydraten zoals rijst, granen, fruit een beetje van deze specerijen toe en je hebt minder last van bloedsuikerschommelingen.
Extra antioxidanten
oregano
marjoraan
alle groene kruiden
Voeg verse kruiden pas op het allerlaatst toe om zoveel mogelijk smaak en fytonutriënten te behouden.
Betere verbranding
Rooster de zwarte peper, de fijngesneden gember en het zwart mosterdzaad een minuut in wat extra vierge olijfolie totdat de zaadjes gaan geuren. Voeg  dan de andere ingrediënten toe.

Rustgevend
kruidnagel
piment
saffraan
Kook deze specerijen mee. Saffraan eerst 10 minuten laten weken in water of (amandel)melk.
Lever ontgifting:
Voeg kurkuma op het laatst aan een gerecht toe.
Korianderblad, net als alle verse groene kruiden pas op het laatst hakken en toevoegen.
Korianderzaad even licht roosteren in extra vierge olijfolie.

 vocht afdrijven:
peterselie
vlierbloesem
lindebloesem
Hak en voeg peterselie pas op het laatst toe aan een gerecht.
Vlierbloesem en lindebloesem zijn vooral geschikt om als thee te drinken.