De pinda
Ronnie de Winter • 18 oktober 2020
Een voedzaam aardnootje!
Over de pinda
De pindaplant behoort tot de vlinderbloemenfamilie en is een eenjarige plant. Na de bloei ontwikkelen zich peulen aan de plant. De stengels waaraan de peulen zitten, buigen zich naar de grond tot uiteindelijk de peulen in de aarde belanden. Daar groeien de peulen verder om uiteindelijke te ontkiemen en weer nieuwe pindaplantjes te vormen.
Door dit proces worden pinda's ook wel aardnoten genoemd. De pinda is echter een peulvrucht.
De pinda peulen worden gebrand waardoor het lectine, een antinutriënt die alle peulvruchten bevatten, voor de mens onschadelijk wordt gemaakt.
Pinda's zijn erg voedzaam. Ze bevatten vezels, koolhydraten, eiwitten en met name de onverzadigde vetzuren omega 6 (linolzuur) en 9 (oliezuur).
Linolzuur werkt ontstekingsbevorderend als de balans tussen de omega 3 en omega 6 vetzuren verstoord is. Omdat onze voeding over het algemeen veel omega 6 vetzuren bevat is het verstandig om bij het eten vanmpinda's ook te zorgen voor voldoende voeding met omega 3 vetzuur, zoals vette vis, lijnzaad, chiazaad, walnoten.
Door de combinatie van vezels, eiwitten en vetten worden pinda's worden langzaam verteerd, geven voor een langere tijd een verzadigd gevoel en stabiliseren de bloedsuikerspiegel.
Pinda's bevatten de vitaminen C,E,B3,B6, foliumzuur en de mineralen magnesium, mangaan, zink, koper en fosfor.
De fytonutriënten in pinda's zijn krachtige antioxidanten. Ook in de vliesjes zitten belangrijke antioxidanten.
De vetzuren in de pinda's oxideren snel onder invloed van licht en zuurstof. Bewaar pinda's daarom niet te lang in een goed afgesloten pot op een donkere plaats.
Gebakken komkommer met pinda's en spitskool
Ingrediënten:
- 1/2 komkommer,
- 1/4 spitskool
- 2 bosuitjes
- 2 cm verse gember
- 2 schijfjes citroen
- 1/2 th sambal
- 1 el ketjap manis
- 1 el extra vierge olijfolie
- handje ongezouten pinda's met vlies
Bereidingswijze:
- Was de komkommer en snijd hem in de lengte in dunne plakken
- Was de spitskool en snijd hem in dunne reepjes
- Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
- Maak de gember schoon en snijd hem fijn.
- Maak van de sambal, de ketjap manis , 1 schijfje citroen en 1/2 el olijfolie een sausje.
- Verwarm de rest van de olijfolie in een koekenpan.
- Bak hierin de gember en plakken komkommer een paar minuten.
- Voeg dan de reepjes kool toe en roer goed om.
- Als de kool zacht is voeg de de ringetjes bosui toe en roer nog even kort.
- Dien de groenten op, strooi er wat pinda's over en geef het sausje er apart bij.
Lekker met rijst of met kabeljauw.
Gerelateerde posts:
Bloemkool is een veelzijdige groente. In dit artikel laat ikje zien hoe je van bloemkool een heerlijke saus maakt voor boekweitmacaroni.
Bij jezelf zijn kan heel krachtig voelen. Maar bij jezelf blijven – ook als het schuurt of verwart – dát is waar echte rust ontstaat.
Nieuw blog over trouw blijven aan wie je bent, ook in een wereld die soms iets anders van je vraagt:
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.
In tijden waarin ons spijsverteringsstelsel vaak onder druk staat – door stress, weinig beweging of een zwaar dieet – verlangen we naar eten dat niet alleen voedzaam is, maar ook verzachtend werkt. Venkel is zo’n groente die zowel je buik als je smaakpapillen kalmeert. Fris, licht anijsachtig en verrassend veelzijdig.
Open zijn vraagt moed. Afsluiten soms ook. Beide bewegingen horen bij het leven. De kunst is om te voelen wat jij nodig hebt, zonder oordeel.
Nieuw blog over de balans tussen open zijn en jezelf beschermen:
In de zomer is niets zo lekker als een frisse, voedzame salade. En waarom zou je niet kiezen voor een variant met een oer-Hollandse groente die vaak wordt onderschat: andijvie! Deze koude aardappelsalade met andijvie, gekookt ei en appel is niet alleen verrassend lekker, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Ideaal
De tuinboon verdient een ereplaats in de moestuin én in onze keuken. Deze vaak vergeten peulvrucht is niet alleen heerlijk mals en friszoet, maar ook nog eens een voedzame krachtpatser.
In deze blog vertel ik je waarom tuinbonen zo gezond zijn én hoe je ze verwerkt in een makkelijke, vullende salade met aardappelen. P