Linzenspirali ovenschotel met boswortelen en shiitake
Ronnie de Winter • 12 oktober 2025
Gezond en comfortabel
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.
Waarom boswortelen een krachtpatser zijn
Boswortelen, ofwel jonge wortelen met loof, zijn niet alleen lekker zoet, maar ook ontzettend gezond. Ze bevatten:
- Bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, goed voor ogen en huid.
- Vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering.
- Antioxidanten, die helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.
Daarnaast bevatten ze vitamine K, C en kalium, wat het immuunsysteem ondersteunt en bijdraagt aan sterke botten.
Gezondheidsvoordeel van de ovenbereiding
Bij deze ovenschotel wordt gekozen voor ovengaren in plaats van koken in veel water. Dit heeft twee voordelen:
- Voedingsstoffen blijven beter behouden, omdat ze niet in kookwater oplossen.
- Het gerecht wordt langzaam gegaard, wat zorgt voor een diepe smaak en een stevige, voedzame structuur zonder extra vet of zware sauzen.
Recept:
Linzenspirali Ovenschotel met Wortel, Shiitake en Romige Ei-Roomsaus
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 150 g linzenspirali
- 2-3 boswortelen, in dunne reepjes of geraspt
- 100 g shiitake, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eieren
- 100 ml kookroom (plantaardig of regulier)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of alternatief)
- 2 el olijfolie
- 1 tl sojasaus
- Zout en versgemalen peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C (170°C bij hetelucht).
- Kook de linzenspirali beetgaar, giet af en zet apart.
- Bak de shiitake in 1 el olijfolie goudbruin, voeg een scheutje sojasaus toe en zet apart.
- Fruit ui en knoflook in de pan, voeg de wortelreepjes toe en bak kort mee.
- Meng de pasta met de wortelmix en shiitake, doe dit in een ingevette ovenschaal.
- Klop eieren los met kookroom, kaas, zout en peper.
- Giet dit mengsel over de pasta, bestrooi eventueel met extra kaas.
- Bak 20–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
Waarom dit gerecht zo gezond is
- Linzenspirali is rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, waardoor het een voedzaam alternatief is voor gewone pasta.
- Shiitake bevat natuurlijke stoffen (zoals lentinan) die het immuunsysteem ondersteunen.
- Het gebruik van ei en room zorgt voor een zachte, romige textuur zonder zware sauzen.
- Door de ovengaring worden smaken intens, terwijl de ingrediënten hun voedingswaarde grotendeels behouden.
Deze ovenschotel is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid. Met de combinatie van vezelrijke linzenpasta, vitaminerijke boswortelen en immuunversterkende shiitake haal je een voedzaam gerecht in huis dat perfect past in een gezonde levensstijl.
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt
Winterwortels zijn echte winterhelden. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar, veelzijdig in de keuken én verrassend gezond. In dit artikel deel ik een winterwortelpuree, perfect bij kalkoen, en leg ik uit waarom winterwortels zo goed voor je zijn.
Hooggevoelig? Dan weet je hoe overweldigend de wereld soms kan zijn.
Een klein hulpmiddel dat veel zachtheid kan brengen, zijn affirmaties: liefdevolle zinnetjes die je herinneren aan je kracht, rust en waarde.
In deze blog deel ik hoe je ermee kunt beginnen – op jouw manier, in jouw tempo.
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen.
Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte.
Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak.
Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.