Ratatouille
Ronnie de Winter • 18 augustus 2019
Courgette, tomaat en laurier, een heerlijke en gezonde combinatie
Ratatouille
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 of 2 courgettes
- 125 gram champignons
- 1 rode puntpaprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 tomaten of 2 vleestomaten
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidenbouillonblokje
Bereiding:
- Was de courgette(s) en snijd hem (ze) in plakjes.
- Veeg de champignons schoon, verwijder het onderste deeltje van de steeltjes en halveer ze.
- Was de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd hem in reepjes.
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Pel en snijd de knoflookteentje in plakjes.
- Ontvel de tomaten (dompel ze eerst even in kokend water), verwijder de zaadjes en snijd ze in grove stukken.
- Verhit de olie in de pan op matig vuur en fruit de ui ringen ca 2-3 minuten. Voeg de rest van de groenten en champignons toe. Voeg laurier en het bouillonblokje toe en laat de ratatouille nog 30 - 50 minuten op laag vuur sudderen.
Opmerking:
Wil je bij dit gerecht aardappels, rijst of een andere graansoort eten, laat dan de tomaten weg of vervang ze door een gele paprika. Tomaat en zetmeel gaan namelijk niet zo goed samen. Ze geven vaak problemen met de spijsvertering zoals opgeblazenheid en winderigheid.
Een stukje lamsvlees of een witvis vormt een goede combinatie met deze ratatouille. Of een salade met noten.
Andere gerelateerde posts:
Waarom vertragen essentieel is voor hooggevoelige mensen om rust, balans en helderheid te voelen.
Een voedzaam recept met zachte spitskool, bruine basmatirijst en kruidige tofu, boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen.
Ontdek Tender Opening, een aquarel uit de serie Inner Bloom over het kwetsbare moment van ontvouwen, aandacht, nabijheid en innerlijke groei.
Het recept van kleurrijke rijst met gele linzen, sperziebonen, shiitake en rode bessen met achtergrond informatie van de voedingsmiddelen en de bereidingswijze.
Maak een makkelijke ovenkoek met aardappel, romanesco en courgette. Gezond, kruidig, ideaal voor restjes en heerlijk met een fris sausje.
Waarom alleen tijd zo belangrijk is voor hooggevoelige mensen om rust en balans te behouden.
Ontdek een voedzaam recept met boekweitspirali, koolrabi, courgette, geitenkaas en krokante börek, plus uitleg over de gezondheidsvoordelen.
Romige curry met wortel, bloemkool en puntpaprika: een kleurrijk, voedzaam recept zonder kokosmelk, met zachte geitenkaas.
Waarom hooggevoelige mensen veel nadenken, analyseren en gevoelens diep verwerken.