Ratatouille
Ronnie de Winter • 18 augustus 2019
Courgette, tomaat en laurier, een heerlijke en gezonde combinatie
Ratatouille
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 of 2 courgettes
- 125 gram champignons
- 1 rode puntpaprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 tomaten of 2 vleestomaten
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidenbouillonblokje
Bereiding:
- Was de courgette(s) en snijd hem (ze) in plakjes.
- Veeg de champignons schoon, verwijder het onderste deeltje van de steeltjes en halveer ze.
- Was de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd hem in reepjes.
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Pel en snijd de knoflookteentje in plakjes.
- Ontvel de tomaten (dompel ze eerst even in kokend water), verwijder de zaadjes en snijd ze in grove stukken.
- Verhit de olie in de pan op matig vuur en fruit de ui ringen ca 2-3 minuten. Voeg de rest van de groenten en champignons toe. Voeg laurier en het bouillonblokje toe en laat de ratatouille nog 30 - 50 minuten op laag vuur sudderen.
Opmerking:
Wil je bij dit gerecht aardappels, rijst of een andere graansoort eten, laat dan de tomaten weg of vervang ze door een gele paprika. Tomaat en zetmeel gaan namelijk niet zo goed samen. Ze geven vaak problemen met de spijsvertering zoals opgeblazenheid en winderigheid.
Een stukje lamsvlees of een witvis vormt een goede combinatie met deze ratatouille. Of een salade met noten.
Andere gerelateerde posts:
Ontdek een voedzaam recept met boekweitspirali, koolrabi, courgette, geitenkaas en krokante börek, plus uitleg over de gezondheidsvoordelen.
Romige curry met wortel, bloemkool en puntpaprika: een kleurrijk, voedzaam recept zonder kokosmelk, met zachte geitenkaas.
Waarom hooggevoelige mensen veel nadenken, analyseren en gevoelens diep verwerken.
Rode puntpaprika, zoete aardappel en ei uit de oven met sperzieboontjes en yoghurtsaus: simpel, kleurrijk en bewust bereid op 180°C.
Ontdek Quiet Turning, een verstilde aquarel uit de serie Inner Bloom. Een abstracte close-up van een bloem waarin beweging, ruimte en innerlijke verstilling samenkomen.
Deze penne ovenschotel met witlof, tomaat en zachte geitenkaas combineert comfortfood met voedzame ingrediënten.
Waarom perfectionisme vaak voorkomt bij hooggevoelige mensen en hoe je zachter leert omgaan met jezelf.
Gezonde witlofsalade met grapefruit, blauwe bessen, yoghurt en walnoten. Een frisse, voedzame salade boordevol vezels, antioxidanten en gezonde vetten.
Ontdek Quiet Centering, een verstilde aquarel uit de serie Inner Bloom van Ronnie de Winter. Een close-up van een bloem waarin kleur, beweging en stilte samenkomen.