Cranberry met yacon

Ronnie de Winter • 17 december 2023

Een heerlijke compote!

Cranberry's hebben een zure smaak en combineren goed met eiwitrijke voeding. Het zuur van de cranberry's helpt bij de vertering van eiwitten en vet. Door ze te combineren met de zoete smaak van de yacon is geen toevoeging van suiker of andere zoetstoffen nodig.

Cranberry's zijn ontstekingsremmend. En de yacon bevat veel inuline, een vezel met een zoete smaak die erg goed is voor je darmen.

Cranberry compote met yacon

Ingrediënten:

250 gram verse cranberry's
2 yacon
1 grote appel
schijfje citroen

Bereidingswijze:

Schil de yacons en snijd ze in kleine blokjes.
Was de appel verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes.
Was de cranberry's.
Doe alles in een pan en voeg een heel klein beetje water toe.
Kook in 5 -10 min de cranberry's kapot en de appel zacht.
Serveer deze compote warm of laat hem afkoelen en serveer hem dan lauw.

Deze compote smaakt heerlijk bij een pompoen curry of bij kip.

Over cranberry's

Vroeger bij ons thuis werden er met kerst cranberry's bij de kalkoen geserveerd. Mijn moeder kookte de schoongewassen bessen in een klein bodempje water tot ze na een minuut of tien stuk sprongen. Daarmee was de compôt klaar.

De pectine in de bessen binden het vocht waardoor het belangrijk is de bessen maar in een heel klein beetje water zachtjes te koken. Behalve bij kalkoen smaken deze bessen ook goed bij kip, ander gevogelte en wild.

De veenbes die in het wild voorkomt op Terschelling behoort tot de heidefamilie. Verse rijpe veenbessen zijn rond, hebben een dieprode kleur en smaken zuur. In de herfst worden ze in de winkels vers aangeboden en ze zijn zeker tot de kerst te verkrijgen.

Cranberry's bevatten vitamine B5, B6, C, E en K , de mineralen mangaan, koper en ijzer. Hart en de bloedvaten blijven gezond door de verschillende antioxidanten in de cranberry. Cranberry's bevatten daarnaast fytonutriënten die voorkomen dat bacteriën uit de darmen zich kunnen vastzetten in de wanden van de urinewegen en de blaas. Zo kunnen deze bessen blaasontsteking voorkomen. Als je vaak last hebt van blaasontsteking is het zeker aan te raden dagelijks een cranberry supplement te nemen.

Belangrijke voedingstoffen in cranberry's

Vitmaine B5

- verhoog te de weerstand tegen stress
- heeft op positieve invloed op de werking van de hersenen
- is nodig voor de afbraak van cholesterol en vetten
- gaat prikkelbaarheid en nerveusiteit tegen
- is nodig voor de verbranding op celniveau
- is goed voor de spijsvertering
Vitamine B6

- is belangrijk voor een goede werking van het zenuwstelsel
- geeft energie
- helpt de lever bij de ontgifting
- is nodig voor de vertering van eiwitten en koolhydraten
Vitamine C

- ondersteunt het immuunsysteem
- is nodig voor de opbouw van collageen in de weefsels en de huid
- werkt als antioxidant en neutraliseert vrije radicalen
- biedt bescherming tegen kanker
- het beschermt ons tegen infecties en virussen
- verbetert onze stessbestendigheid
- verhoogt onze vitaliteit
Vitamine E

- belangrijke antioxidant
- zorgt ervoor dat de onverzadigde oliën niet zo snel oxideren
- ondersteunt het immuunsysteem
- is belangrijk voor de cholesterol balans
- zorgt voor een juist weefselherstel
- zorgt voor een groter zuurstof transport naar de cellen.
- is belangrijk voor de hormoonhuishouding.
- helpt tegen hart - en vaatziekten
Vitamine K

- zorgt voor den goede bloedstolling
- ondersteunt de leverfunctie
- goed voor de botten: het slaat calcium op en houdt het vast
- voorkomt hiermee calciumafzetting in de bloedvaten
IJzer

- speelt een rol in de vorming van rode bloedcellen
- ondersteunt de celfunctie
- vermindert vermoeidheid
- zorgt voor aanmaak van maagzuur
- is een onderdeel van de spieren
Koper

- nodig voor het zenuwstelsel en de hersenen
- is belangrijk voor de productie van celenergie
- nodig voor pigment aanmaak
- bevordert de ijzeropname
- heel belangrijk voor de opbouw van botten en weefsels
Mangaan

- is belangrijk voor het regelen van de bloedsuikerspiegel
- het is nodig voor een juiste werking van enzymen
- het is nodig bij de productie van het schildklierhormoon.
fytonutriënten

- ontstekingsremmend
- kankerremmend
- gaan ziektes en veroudering tegen
- maken vrije radicalen onschadelijk
- cholesterol verlagend
Vezels

- zijn belangrijk voor onze darmflora
- worden gefermenteerd in de dikke darm tot boterzuur. Dit zuur houdt de zuurgraad in de darmen in balans, remt onstekingen en onderhoudt het darmslijmvlies en is een bron van energie voor het lichaam.
- door de lagere zuurgraad in de darmen is er een betere opnamen van mineralen en een beter aanmaak van vitaminen
- verhogen de spijsverteringssnelheid
- vertragen de suikeropname en daardoor blijft de bloedsuiker in balans
- helpen ontgiften
- vergroten onze weerstand
- verminderen het aantal slechte bacteriën in de darmen
- verlagen het cholesterolniveau.
- werken als probiotica