Witlof
Ronnie de Winter • 19 april 2020
Een salade van witlof met bietjes en sinaasappel
Over witlof
Witlof, een licht bittere groente, wordt in het donker gekweekt. Hij is familie van de andijvie en de chichorei. Witlof bevat bitterstoffen die de uitscheiding van maagzuur en gal stimuleren en de lever ondersteunen bij de ontgifting. Dit is zeer gunstig voor de spijsvertering.
Witlof is rijk aan inuline, een vezel die als probiotica werkt. Goed voedsel dus voor je goede darmbacteriën. Witlof vermindert ook parasieten in het spijsverteringskanaal. Het stronkje bevat de meeste bitterstoffen en is dan ook heel gezond. Vaak snijden we dit weg en daarmee het beste van de witlof. Vind je dit te bitter combineer witlof dan met iets zoets. In combinatie met ui, appel en tijm als stoofschotel met eventueel wat stukjes kaas wordt de bittere smaak geneutraliseerd. Aan een witlof salade kun je sinaasappel, grapefruit, blauwe bessen of gedroogde vijgen toevoegen om de smaak te verzachten.
Verse witlof is wit en stevig. Je kunt hem in de groentela van de koelkast een dag of 7 bewaren. Wat citroensap toevoegen aan een witlofgerecht zorgt ervoor dat de witlof mooi wit blijft.
Witlof bevat vitamine C, B1, B2 en foliumzuur en de mineralen kalium, calcium en ijzer. Ze is caloriearm en bevat vrij veel vezels.
Witlofsalade met bietjes en sinaasappel
Ingrediënten:
- 4 struikjes witlof
- 1 sinaasappel
- 1 bietje gekookt
- amandelschaafsel
- paar takje bieslook
- 1 el olijfolie
- wat citroensap
- 1/2 tl mosterd
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Maak de witlof schoon en snijd de stronkjes in dunne plakjes.
- Doe ze in een schaal en besprenkel ze met wat citroensap.
- Maak de sinaasappel schoon en snijd de partjes in stukjes in stukjes.
- Snijd het bietje in hele kleine blokjes.
- Snipper de bieslook.
- Voeg de sinaasappel, het bietje en de bieslook bij de witlof en roer goed door.
- Maak een dressing van wat citroensap, mosterd, peper, zout en olijfolie en schenk die over de andere ingrediënten.
- Roer goed door.
- Strooi wat amandelschaafsel over de salade.
Gerelateerde posts:
Waarom vertragen essentieel is voor hooggevoelige mensen om rust, balans en helderheid te voelen.
Een voedzaam recept met zachte spitskool, bruine basmatirijst en kruidige tofu, boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen.
Ontdek Tender Opening, een aquarel uit de serie Inner Bloom over het kwetsbare moment van ontvouwen, aandacht, nabijheid en innerlijke groei.
Het recept van kleurrijke rijst met gele linzen, sperziebonen, shiitake en rode bessen met achtergrond informatie van de voedingsmiddelen en de bereidingswijze.
Maak een makkelijke ovenkoek met aardappel, romanesco en courgette. Gezond, kruidig, ideaal voor restjes en heerlijk met een fris sausje.
Waarom alleen tijd zo belangrijk is voor hooggevoelige mensen om rust en balans te behouden.
Ontdek een voedzaam recept met boekweitspirali, koolrabi, courgette, geitenkaas en krokante börek, plus uitleg over de gezondheidsvoordelen.
Romige curry met wortel, bloemkool en puntpaprika: een kleurrijk, voedzaam recept zonder kokosmelk, met zachte geitenkaas.
Waarom hooggevoelige mensen veel nadenken, analyseren en gevoelens diep verwerken.