Raapsteeltjes
Ronnie de Winter • 31 mei 2020
Een echte lente groente!
Over raapsteeltjes
Raapsteeltjes is een lente groente bij uitstek. Het is een snelgroeier die weinig eisen aan de bodem stelt en gemakkelijk zelf te kweken is. Zodra de zaadjes ontkiemen groeien de stengeltjes met blad al gauw uit en kun je, afhankelijk van hoe lang je de stelen wilt, al snel oogsten.
Verse raapstelen hebben mooi frisgroen blad en de steeltjes zijn knapperig. Ze hebben een pittige smaak en doen daarmee denken aan rucola. Ze liggen in de maanden maart, april en mei in de winkel.
Raapstelen worden in bosjes aangeboden met de worteltjes er nog aan. Je kunt ze het beste op de dag van aankoop eten want ze verleppen snel.
Raapsteeltjes worden vaak rauw in een stamppot verwerkt, maar ook in een salade zijn ze heerlijk. Ook aan een smoothie kun je ze in combinatie met andere bladgroenten toevoegen.
Raapstelen zijn nitraatrijk en verlagen de bloeddruk.
De stof indole-3-carbinol in raapstelen is een ontstekingsremmer en verlaagt evenals de glucosinolaten in raapsteeltjes het risico op kanker. Om deze beiden stoffen volledig te benutten kun je raapstelen het beste niet verhitten. Rauw zijn raapstelen op hun best.
Raapsteeltjes met knoflook en paprika
Ingrediënten:
- 1 bosje raapsteeltjes
- 1/2 rode paprika
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 2 grote aardappels
- 2 el olijfolie
- zwarte peper
- zout
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en stoom ze gaar.
- Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine stukken.
- Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes en was de raapsteeltjes goed.
- Snijd de stengeltjes van de raapsteeltjes in kleine stukjes
- Maak de ui, knoflook en de paprika schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de blaadjes van de raapsteeltjes in fijne reepjes.
- Doe 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui een paar minuten.
- Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee.
- Voeg de stukjes stengel van de raapsteeltjes toe en roerbak deze een paar minuten.
- Voeg de fijngesneden knoflook, de in reepjes gesneden blaadjes van de raapsteeltjes en de stukjes aardappel toe.
- Roer goed om.
- Maak op smaak met zwarte peper en zout.
- schenk de rest van de olijfolie erover.
Lekker met een quinoaburger!
Gerelateerde posts:
Een nieuw ritme: elke twee weken een blog over aquarel en levenskunst, met aandacht voor stilte, vertraging en ruimte. Recepten blijven beschikbaar.
Ontdek Nearness uit Inner Bloom, een aquarel over de spanning, stilte en verbinding die ontstaan in de ruimte tussen vormen.
Waarom aanwezig blijven bij jezelf zo belangrijk is voor hooggevoelige mensen in contact met anderen.
Gezonde ovenschotel met aardappel, zoete aardappel, wortel en geitenkaas, inclusief uitleg over voedingsstoffen en bereidingswijze.
Ontdek Turning Inward, een aquarel uit Inner Bloom over naar binnen keren, verstilling en de beweging van zichtbare vorm naar innerlijke ervaring.
Voedzame groentesoep met kasha, romanesco, knolselderie en tomaat. Rijk aan groenten, vezels en smaak, met weinig toegevoegd zout.
Waarom vertragen essentieel is voor hooggevoelige mensen om rust, balans en helderheid te voelen.
Een voedzaam recept met zachte spitskool, bruine basmatirijst en kruidige tofu, boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen.
Ontdek Tender Opening, een aquarel uit de serie Inner Bloom over het kwetsbare moment van ontvouwen, aandacht, nabijheid en innerlijke groei.
Het recept van kleurrijke rijst met gele linzen, sperziebonen, shiitake en rode bessen met achtergrond informatie van de voedingsmiddelen en de bereidingswijze.