Peultjes
Ronnie de Winter • 7 juni 2020
Vers het lekkerst!
Over peultjes
Peultjes behoren tot de familie van de vlinderbloemigen en zijn net als sperziebonen en snijbonen verse peulvruchten.
Verse peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig en smaken zoet. Ze zijn gemakkelijk zelf te kweken en zijn vooral in de lentemaanden verkrijgbaar in de winkel. Peultjes blijven in de groentela van de koelkast ongeveer 5 dagen goed. Jonge peultjes zijn het lekkerst en hebben bijna geen draden. Oudere peulen hebben over één kant van de peul een taaie draad die je door het toppen van de peultjes er af trekt.
De peulen bevatten lectine, een gifstof die de plant aanmaakt om zich te beschermen tegen indringers. Lectine wordt vernietigd door verhitting. Peulen moeten dus verhit worden om geen buikklachten te krijgen en eetbaar te zijn. 5 tot 7 minuten stomen, roerbakken of koken is voldoende om de peulen knapperig en toch gaar te krijgen.
Peultjes gaan goed samen in een gerecht met paprika, ui, champignons en taugé. Ook doen ze het goed afgekoeld in een salade met veldsla, sesamzaad en kokosrasp.
Peultjes bevatten vele antioxidanten, o.a. vitamine C, waardoor ze het risico op kanker verminderen. En ze hebben een gunstige invloed op het cholesterol.
Peultjes roerbakken ( 2 pers)
Ingrediënten:
- 150 gr peultjes
- 2 wortels
- 1 rode ui
- 3 paksoi stengels
- bieslook
- vliespinda's
- 2 plakjes gekookte biet
- 1 gekookt meiknolletje
- 1 el oijfolie
Bereidingswijze:
- Maak de peultjes, de wortels, de paksoi stengels en de ui schoon.
- Snijd de wortel in plakjes, de ui en de paksoi stengels in stukjes.
- Snijd het gekookte mei knolletjes in stukjes.
- verwarm de olijfolie in de pan.
- Fruit de ui hierin.
- Voeg dan de peultjes toe en roerbak ze 2 minuten.
- Voeg de plakjes wortel en de stukjes paksoi stengel toe en roer bak deze ook een paar minuten.
- Laat het nog 5 minuten sudderen.
- Voeg dan de stukjes biet en meiknolletjes toe en roer even door tot ze warm zijn.
- Tenslotte voeg je een handje vliespinda's en de gesnipperde bieslook toe. Voeg eventueel nog een klein scheutje olijfolie.
- Dien gelijk op.
Lekker met rijst of met een stukje kabeljauw.
Gerelateerde posts:
Bloemkool is een veelzijdige groente. In dit artikel laat ikje zien hoe je van bloemkool een heerlijke saus maakt voor boekweitmacaroni.
Bij jezelf zijn kan heel krachtig voelen. Maar bij jezelf blijven – ook als het schuurt of verwart – dát is waar echte rust ontstaat.
Nieuw blog over trouw blijven aan wie je bent, ook in een wereld die soms iets anders van je vraagt:
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.
In tijden waarin ons spijsverteringsstelsel vaak onder druk staat – door stress, weinig beweging of een zwaar dieet – verlangen we naar eten dat niet alleen voedzaam is, maar ook verzachtend werkt. Venkel is zo’n groente die zowel je buik als je smaakpapillen kalmeert. Fris, licht anijsachtig en verrassend veelzijdig.
Open zijn vraagt moed. Afsluiten soms ook. Beide bewegingen horen bij het leven. De kunst is om te voelen wat jij nodig hebt, zonder oordeel.
Nieuw blog over de balans tussen open zijn en jezelf beschermen:
In de zomer is niets zo lekker als een frisse, voedzame salade. En waarom zou je niet kiezen voor een variant met een oer-Hollandse groente die vaak wordt onderschat: andijvie! Deze koude aardappelsalade met andijvie, gekookt ei en appel is niet alleen verrassend lekker, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Ideaal
De tuinboon verdient een ereplaats in de moestuin én in onze keuken. Deze vaak vergeten peulvrucht is niet alleen heerlijk mals en friszoet, maar ook nog eens een voedzame krachtpatser.
In deze blog vertel ik je waarom tuinbonen zo gezond zijn én hoe je ze verwerkt in een makkelijke, vullende salade met aardappelen. P