Blog Post

Snijbiet

Ronnie de Winter • 22 december 2019

veelzijdig en gezond!

Over snijbiet

Snijbiet is één van de groenten die het weelderig doen in mijn tuintje. Het is een vrolijk en fleurige plukgroente met rode, gele of witte stelen. Regenboogsnijbiet is gemakkelijk te kweken en vraagt weinig zorg. Door steeds opnieuw de bladeren te plukken, gaat de plant zijn best doen nog meer bladeren te maken. Mijn ervaring is dat je ook in de winter nog van deze groenten kan plukken.

Snijbiet is in biologische supermarkten te verkrijgen, maar het lekkerst is deze groente toch uit eigen tuin.
Snijbiet helpt mij goed tegen de jicht. Dat heeft veel te maken met grote hoeveelheid vitaminen, mineralen en fytonutriënten, die snijbiet bevat. Het is een groente die ontstekingsremmend werkt en helpt de lever bij de ontgifting.

De de kleine, jonge bladeren van snijbiet zijn geschikt om rauw te eten. De stelen zijn taai en zijn daar minder geschikt voor. Maar fijn gesneden en geroerbakt zijn ze goed te eten en geven ze toegevoegd aan de salade of een ander gerecht een mooie kleur. Snijbiet leent zich om te koken, te stomen, te stoven, te roerbakken of te verwerken in een stamppotje.

Als je de stelen overhoudt omdat je het blad in een salade verwerkt kun je de fijn gesneden stelen ook toevoegen aan pompoensoep in combinatie met wat kiemen of dun gesneden Chinese kool. Het geeft de soep een lekker bite. 

Verse snijbiet heeft mooie groene bladeren en stevige stengels. Snijbiet verlept snel en het best is ze op de dag van aankoop te eten.
Het loof van rode bieten heeft wel wat weg van snijbiet. Ook dit loof kun je eten als het er mooi uitziet en vers is. Rode biet behoort ook tot de amarantenfamilie maar wordt gekweekt vanwege zijn knol en niet vanwege zijn blad en stengels.

Snijbiet met aardappels

Ingrediënten:
  • 500 gram snijbiet, groen of regenboog
  • 4 a 5 aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl kurkuma,
  • 1 ui
  • stukje gember van 2 cm
  • 1 tl. komijn
  • zwarte peper
  • zout

Bereidingswijze:
  • Was de aardappels en stoom ze in een stoommandje met weinig water in de pan gaar. Laat ze afkoelen.
  • Was de snijbiet en rits het blad van de steel.
  • Snij de stelen in kleine stukjes.
  • Snijd het blad in reepjes.
  • Maak de uit schoon en snipper deze in kleine stukjes
  • Schil de gember en snijd ze fijn.
  • Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan.
  • Voeg de ui, de gember en de komijn toe. Fruit het tot de ui glazig ziet.
  • Voeg dan de in stukjes gesneden stelen snijbiet toe en bak ze een paar minuten op laag vuur.
  • Doe de deksel op de pan en stoof de steeltjes in 10 minuten gaar.
  • Voeg dan het in reepjes gesneden snijbiet blad toe en roerbak deze kort.
  • Voeg de kurkuma toe en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
  • Doe de snijbiet op een bord en rangschik de aardappels er omheen.
  • Schenk over de aardappels een el olijfolie en strooi er een beetje zwarte peper en zout over.

Lekker met een gekookt ei, gebakken champignons of portobella's of wat geitenkaas.

Aan de (rode) snijbiet kun je als variatie op het laatste moment ook wat stukjes komkommer, tomaat en gekookte bietjes mee stoven.


Gerelateerde posts:

door Ronnie de Winter 17 november 2024
Sperzieboontje zijn vers wanneer je ze breekt en ze een knapperig geluid maken. Dan zijn ze het lekkerst. Ook smaken verse peulvruchten lekkerder als je ze laat weken in schoon water. Het komt de smaak en de vertering ten goede. Aangezien je sperziebonen niet rauw kunt eten door de lectine die deze peulvrucht bevat, wordt deze peulvrucht, gekookt, gestoomd, gestoofd of geroerbakt. Lectine is een stof die de plant aanmaakt om zich te beschermen tegen insectenvraat. Voor ons is de stof niet af te breken. Ze tast de darmwand aan en geeft darmklachten. Door verhitting wordt de schadelijke werking van lectine te niet gedaan.
door Ronnie de Winter 10 november 2024
Bloemkool behoort de de kruisbloemigen en we eten van deze kool de bloem. Vandaar ook zijn naam. Bloemkool heeft een neutrale smaak en kan daardoor met veel andere groenten gecombineerd worden. Het is van de koolsoorten één van de lichtverteerbaren. Samen met spitskool en Chinese kool. Je kunt bloemkool op verschillende manieren bereiden. De fytonutriënten in de bleomkool blijven echter het best bewaard bij stomen en roerbakken.
door Ronnie de Winter 3 november 2024
Linzen behoren tot de vlinderbloem-familie. Het zijn kleine peulvruchten en vormen een goede vleesvervanger in combinatie met granen. Peulvruchten zijn duurzamer dan vlees en de opbrengst per oppervlakte grond is vele malen groter. Maar ook in het transport, opslag en verwerking zijn peulvruchten duurzamer. Gedroogde linzen blijven jaren goed. Er zijn veel verschillende soorten linzen. De gele en de rode linzen zijn, doordat ze gespleten en ontveld zijn gemakkelijk te verteren en kosten weinig tijd om te bereiden.
door Ronnie de Winter 27 oktober 2024
Snijbiet behoort tot de Amaranten familie. Deze groente heeft grote groene bladeren met rood, geel of wit gekleurde stengels en nerven. Zowel het blad als de stengels zijn eetbaar. Snijbiet is gemakkelijk zelf te kweken en zodra de plant wat is gegroeid kun je blad en stengel oogsten. De plant groeit daarna weer aan en op een later tijdstip kan opnieuw geoogst worden. Zo heb je het hele jaar door geregeld wat snijbiet bladeren die je kunt gebruiken in een smoothie of door een salade. Het blad is goed rauw te eten maar de stengels kun je beter roerbakken en daarna toevoegen aan de salade.
door Ronnie de Winter 20 oktober 2024
Doperwtjes zijn een goede bron van eiwitten, koolhydraten, vezels en belangrijke vitaminen en mineralen. Ook bevat het de nodige fytonutriënten. Verse doperwtjes zijn super lekker maar vaak maar heel kort te verkrijgen of helemaal niet. Diepvriesdoperwtjes zijn dan een goed alternatief. Ze zijn goed te combineren met allerlei groenten en hebben een decoratief effect. Regelmatig deze kleine bolletjes op het menu zetten is qua voedingstoffen beslist aan te raden.
door Ronnie de Winter 13 oktober 2024
Courgette en pompoen behoren tot dezelfde familie. En dat is te zien aan de planten en de vruchten. De planten lijken wel wat op elkaar met hun grote bladeren, hun kruipende voortgang, hun gele bloemen en de manier waarop ze vrucht dragen. De courgette kweek je gemakkelijk in eigen tuin. Maar geeft hem wel de ruimte. Het wordt een grote plant met grote bladeren en kruipt als het ware je tuin door. Als je niet zoveel ruimte in je tuin hebt, kun je hem ook over je terras laten kruipen en zelfs omhoog langs een schutting. Er komen meerdere vruchten aan één plant. Laat de courgettes echter niet te groot worden, maximaal 30 cm, anders gaan ze melig smaken. Je kunt ze al vanaf 7 cm lang oogsten.
door Ronnie de Winter 6 oktober 2024
Voor niet iedereen zijn koolsoorten goed verteerbaar. Kool valt onder de zwaar verteerbare groenten. Vaak ontstaan er darmgassen waardoor er een opgeblazen gevoel ontstaat bij het eten van veel kool. In onderstaand recept zorgt de masala, de komijn, het korianderpoeder en de schijfjes citroen ervoor dat de boerenkool lichter verteerbaar wordt. Je spijsvertering heeft dan minder moeite de kool te verteren en kan de voedingstoffen dan beter uit de kool opnemen.
door Ronnie de Winter 29 september 2024
Venkel is een licht verteerbare groente, gemakkelijk te bereiden en vraagt maar een korte kooktijd. Je kunt venkel ook rauw eten als een salade of er soep van maken. Venkel heeft een anijsachtige smaak. Hij heeft een kalmerende werking op de spijsvertering en voorkomt gasvorming en een opgeblazen gevoel. Verse venkel heeft een mooie witte knol en fris groen loof. Het loof kun je gebruiken als garnering. Alleen het onderste stukje van de knol, de eventuele bruine vlekjes en de topjes van de steeltjes snijd je weg. Verder kun je alles van de knol gebruiken. De steeltjes zijn qua vezels wat stugger en hebben wat langer tijd nodig om te garen, maar zijn geschaafd met een komkommer schaaf heerlijk fris in een salade.
door Ronnie de Winter 22 september 2024
Een feestelijke koolsoort, die vraagt om maar een klein beetje aankleding. De roosjes zijn snel gaar. Daardoor zijn ze ook goed in de oven op de bakplaat te roosteren. Kan je niet zo goed tegen kool, probeer dan een schijfje citroen of wat citroensap mee te koken. Dat wordt ook deze kool nog beter verteerbaar.
door Ronnie de Winter 15 september 2024
Pastinaak is een grote, witgele wortel die inmiddels weer goed te verkrijgen is. Vooral in de wintermaanden is hij een mooie aanvulling op onze vitaminen en mineralen voorraden. Het is een gemakkelijk te bereiden wortel, die goed smaakt bij de oranje winterwortels. Schil hem met een dunschiller en snijd het kapje er van af. Pastinaak kun je rauw geraspt in salades eten of koken en bakken. Om verkleuring te voorkomen kun je de wortel besprenkelen met citroensap. Pastinaak smaakt goed met groene kruiden als peterselie, tijm en basilicum.
Show More
Share by: