Pastinaak
Ronnie de Winter • 2 augustus 2020
maakt een maaltijd bevredigender
Over de pastinaak
De pastinaak is de grote kruidige, witte oervorm van de wortel. Hij is zoet, bevat veel koolhydraten en B-vitaminen. Hij behoort tot de schermbloemenfamilie net als de selderij en de venkel. Pastinaken groeien goed in ons Hollands klimaat en ze verder vroeger ook veel gegeten.
De pastinaak is voedend en kunnen aardappels in een maaltijd vervangen. Net als de aardappel bevat ook de pastinaak veel vezels en daarmee kunnen veel afvalstoffen het lichaam verlaten. Hoe sneller de vertering hoe beter afval stoffen het lichaam kunnen verlaten. Bij een langzame vertering kunnen toxines opnieuw door het lichaam opgenomen worden wat ziektes en ontstekingen in de hand werkt. Het eten van veel vezels is voor het lichaam heel gezond.
Pastinaken verhogen wel de bloedsuikerspiegel ondanks de vele vezels. Het is daarom belangrijk deze groente met vet en eiwitten te combineren. Hierdoor daalt de glycemische index. (een indicatie wat beterft de snelheid waarmee suikers opgenomen worden en de bloedsuiker stijgt).
Pastinaken combineren erg goed met paddenstoelen en met de toevoeging van laurier krijg je ook een betere balans in de bloedsuikerspiegel.
Pastinaaksoep
Ingrediënten:
- 2 pastinaken
- 2 aardappels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- wat citroensap
- 1 laurierblaadje
- 1 el extra vierge olijfolie
- peper & zout
- eventueel een klein beetje tuinkers voor garnering
Bereidingswijze:
- Was de pastinaken goed met een groenteborstel of schil ze met een dunschiller
- Snijd de pastinaken in plakjes.
- Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.
- Pel de ui en de knoflooken snipper ze fijn.
- Verwarm de olijfolie in de soeppan.
- Fruit de gesneden ui en knoflook ze glazig zijn.
- Voeg de plakjes pastinaak toe.
- Voeg de blokjes aardappel en het laurierblaadje toe.
- Voeg water toe.
- Laat het geheel in zo’n 15 minuten op een laag vuurtje gaar worden.
- Pureer de soep met een staafmixer
- Maak op smaak met zout en peper het citroensap en wat extra vierge olijfolie
- Garneer de soep eventueel met een beetje tuinkers.
Voeg om de soep helemaal af te maken wat gebakken champignons op het laatst toe.
Gerelateerde posts:
Een nieuw ritme: elke twee weken een blog over aquarel en levenskunst, met aandacht voor stilte, vertraging en ruimte. Recepten blijven beschikbaar.
Ontdek Nearness uit Inner Bloom, een aquarel over de spanning, stilte en verbinding die ontstaan in de ruimte tussen vormen.
Waarom aanwezig blijven bij jezelf zo belangrijk is voor hooggevoelige mensen in contact met anderen.
Gezonde ovenschotel met aardappel, zoete aardappel, wortel en geitenkaas, inclusief uitleg over voedingsstoffen en bereidingswijze.
Ontdek Turning Inward, een aquarel uit Inner Bloom over naar binnen keren, verstilling en de beweging van zichtbare vorm naar innerlijke ervaring.
Voedzame groentesoep met kasha, romanesco, knolselderie en tomaat. Rijk aan groenten, vezels en smaak, met weinig toegevoegd zout.
Waarom vertragen essentieel is voor hooggevoelige mensen om rust, balans en helderheid te voelen.
Een voedzaam recept met zachte spitskool, bruine basmatirijst en kruidige tofu, boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen.
Ontdek Tender Opening, een aquarel uit de serie Inner Bloom over het kwetsbare moment van ontvouwen, aandacht, nabijheid en innerlijke groei.
Het recept van kleurrijke rijst met gele linzen, sperziebonen, shiitake en rode bessen met achtergrond informatie van de voedingsmiddelen en de bereidingswijze.